Осторожно, грибы!

Анализ случаев отравлений грибами в наших краях свидетельствует, что большинство отравлений обусловлены употреблением пластинчатых ядовитых грибов, которые ошибочно принимают за съедобные шампиньоны и сыроежки.

Отравление также могут вызвать съедобные грибы, которые не прошли надлежащей термической обработки или выросли на загрязненных территориях или вдоль скоростных трасс. Ведь бледная поганка, к примеру, на юге Украины просто не растет, однако основные массовые отравления регистрируют именно здесь, — сообщает ГУ ГСЧС Украины в Николаевской области.

Необходимо правильно подготовить грибы к употреблению. Многие пациенты утверждают, что варили грибы долго. Однако, важнее не варить длительное время, а несколько раз сливать отвар — именно он является самым опасным. Его надо сливать минимум трижды, через каждые полчаса варки, только после этого продолжить готовить.

Характерные признаки отравления — тошнота, рвота, боль в животе, расстройство желудка, повышение температуры тела — появляются через 30-60 минут после употребления некачественных блюд из сыроежек, недоваренных осенних опят, ненастоящих дождевиков. Такие отравления по большей части не приводят к летальному исходу, однако могут иметь серьезные последствия для системы пищеварения.

Более всего настораживает то, что постоянно среди отравленных грибами больных есть дети, даже однолетнего возраста, и спасти их удается очень редко. Следует помнить, что блюда из грибов — тяжелые для переваривания. Их не должны употреблять дети, а также люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или с хроническими заболеваниями других внутренних органов.

Не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они должны проходить соответствующий контроль.

Если Вы все же отправились в лес собирать грибы, обязательно учтите следующее:

— Никогда не кладите в корзину грибы, которых не знаете; остерегайтесь пластинчатых грибов. Не собирайте старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях.

— Во время засухи грибы лучше не собирать. В знойную погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины.

— Внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки. Не употребляйте сырые грибы. Нельзя употреблять грибы беременным и кормящим грудью.

Если после употребления грибов чувствуете себя плохо или заметили нездоровые признаки у своих близких (тошнота , рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе), немедленно вызывайте «скорую помощь». До ее приезда промойте желудок 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора, можно сделать очистительную клизму. Пейте много жидкости. Даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение.

В зарубежных странах отравления дикорастущими грибами случаются редко, поскольку люди почти не собирают грибов в лесах. Поэтому, чтобы быть спокойным за себя и свою семью, лучше употреблять шампиньоны и вешенки, выращенные в теплицах.