Виски: классификация и крепость
Скотч — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из разного рода злаковых посредством упорядоченных процессов соложения, брожения, перегонки, выдерживания в дубовых бочках. В изготовлении виски используют ячмень, рожь, пшеницу или кукурузу.
Типы напитка
В зависимости от используемого сырья, виски делят на три больших группы.
Солодовый виски
Это первый виски в Шотландии, изготавливают его из соложенного ячменного солода путем двойной перегонки на двух или трех медных трубах с последующей выдержкой не менее 3 лет. Напиток можно разбавлять колой, льдом, водой, содовой или соками, употребляется в чистом виде или в составе коктейлей. Бывает односолодовым (Single Malt) и блендированным (Blended Malt).
Зерновой виски
Получают посредством паровой обработки злаков с добавлением небольшого количества солода и последующей перегонкой в ректификационном аппарате. Зерновой скотч обладает легкостью, мягкостью, тонким ароматом — Cameron Brig, Loch London, Teeling Irish Whiskey. Напиток можно употреблять в чистом виде, с добавлением льда, имбирного лимонада или в составе коктейлей.
Купажированный виски
Производится путем купажирования солодового и зернового виски. Отличается идеальным соотношением цена-качество, чаще всего используется для приготовления коктейлей, напиток можно разбавлять соками, колой, содовой. Востребованными торговыми марками данной категории являются Chivas Regal, Grants, Monkey Shoulder.
Крепость напитка
Крепость является одной из важнейших характеристик виски. Она варьируется от 40% до 60%. Реже встречаются напитки с крепостью до 95%. Существует два фактора, влияющие на крепость продукта:
- Используемое оборудование и количество перегонок. Чем больше перегонок — тем ниже концентрация спирта. Перегонка в медных кубах способствует производству спирта крепостью до 85%, а ректификационные колонны позволяют получить продукт с градусом крепости от 85% до 95%.
- Выдержка осуществляется в дубовых, реже в хересовых или портвейновых бочках. Крепость повышается при длительной выдержке напитка — разница особенно ощутима между сортами возрастом от 3 до 12 лет.
Длительная выдержка способствует снижению градуса крепости готового продукта. Градус крепости производители обязательно указывают на этикетке. В случае с виски рекомендуется отдавать предпочтение элитным брендам, которые давно представлены на рынке. Это гарантия того, что на производствах соблюдена правильная технология и все технические нормы.
