Борщ і пампухи: нові інтерпретації традиційних рецептів
Українська національна кухня — різноманітна та дуже цікава. Кожна страва уособлює традиції, які формувалися віками. А ще це безмежне поле для експериментів, де можна створити варіант страви, який смакуватиме всій родині, підійде до свята або посту. Сьогодні поговоримо про те, які українська кухня рецепти пропонує, але у дещо зміненому сучасному вигляді.
Пампухи з секретом
Пампушки з часником — страва, яка не може залишити байдужим нікого. Ансамбль пампушок з салом, борщем та гірчицею — це класика української кулінарної традиції. Для різноманітності спробуй приготувати рецепт з картопляним пюре. Для нього знадобиться:
- пшеничне борошно — 600 г;
- пресовані «Львівські дріжджі» — 40 г;
- тепле картопляне пюре 250 г;
- відвар з картоплі 0,5 л;
- куряче яйце — 1 шт;
- олія соняшникова — 100 мл;
- сіль — 2–3 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.
Щоб приготувати тісто на картопляні пампушки слід до теплого картопляного пюре додати дріжджі та 1 столову ложку борошна. Отриману масу залишити на 5–10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися та з’явилися перші бульбашки. Дуже важливо, щоб пюре було не надто гаряче, інакше дріжджі втратять свої властивості.
До маси додай решту складників та зроби м’яке еластичне тісто, залиш його на 30 хвилин, щоб воно підійшло. Потім поділи на рівні частини — приблизно по 40 грамів кожна. Надай їм округлої форми та склади на змащене деко. Не забувай про відстань між виробами, щоб під час випікання вони мали місце для збільшення. Дай пампушкам постояти в теплі без протягів 30 хвилин та накрий їх рушником або харчовою плівкою від обвітрювання. Змасти яйцем, відправ в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин.
Для часникової поливки знадобиться:
- 4–5 великих роздавлених зубців часнику;
- зелень петрушки;
- 2–3 ст. л. соняшникової олії;
- 2–3 ст. л. води;
- дрібка солі.
Всі складники ретельно перемішай та полий готовою сумішшю гарячі пампушки, а потім посип зверху нарізаною петрушкою. Смакуй виробами, коли вони трохи охолонуть, та радуй родину новим смаком.
Борщ з в’яленою грушею
Цей рецепт пісного борщу легко та швидко готується, має особливий смак, який варто спробувати. Для початку слід приготувати засмажку з 1 запеченого буряка, 1 середньої морквини та великої цибулини. Коли овочі стануть м’якими, додай до них 2 ложки томатної пасти та 1 столову ложку цукру.
2 середні картоплини наріж кубиками і постав варитися в каструлі з 2 літрами води і лавровим листом. Коли все закипить, дай картоплі проваритися ще 5 хвилин та додай шатковану капусту, продовжуй варити ще 15 хвилин на середньому вогні. Додай засмажку і тонко нарізані 2 в’ялені груші.
В самому кінці всип сіль, перець та подрібнений часник. Смакуй українськими національними стравами та відкривай нові рецепти щодня!
